Можно ли похудеть на сырых яйцах

Можно ли похудеть на сырых яйцах

{H1}

Сырые яйца: польза или вред? Все о правилах употребления

Сырые яйца - популярный продукт питания, который многие употребляют ежедневно. Но так ли безопасны сырые яйца и приносят ли они только пользу? Давайте разберемся во всех нюансах и выясним, когда сырые яйца полезны, а когда опасны. Узнаем о правилах употребления сырых яиц и их влиянии на здоровье.

Состав и пищевая ценность сырых яиц

Яйцо состоит из белка, желтка и скорлупы. В белке содержится в основном белок, а также вода и минеральные вещества. Желток богат жирами, белками и витаминами.

Сырые яйца являются источником качественного животного белка, который содержит все незаменимые аминокислоты и хорошо усваивается организмом. В 100 г яйца содержится 13 г белка.

Кроме того, сырые яйца богаты витаминами:

  • витамин А (в желтке);
  • витамины группы В (В1, В2, В5, В12);
  • витамин D (в желтке);
  • витамин E (в желтке).

Из минералов в сырых яйцах содержатся:

  • кальций
  • фосфор
  • железо
  • йод
  • цинк
  • медь
Мужчина пьет сырое яйцо

Сравнение куриных и перепелиных яиц

По пищевой ценности куриные и перепелиные яйца очень схожи. Оба продукта богаты белками, витаминами и микроэлементами. Однако в перепелином яйце содержится больше витаминов А, группы В, а также магния, железа и йода.

Перепелиные яйца намного ценнее в плане содержания микроэлементов и витаминов, чем куриные, — говорит диетолог Надежда Зубарева.

Таким образом, употребление сырых перепелиных яиц позволяет получить больше полезных веществ.

Однако сырые куриные яйца также обладают высокой пищевой ценностью и являются отличным источником белка, жиров, витаминов и минералов.

Сырое яйцо разбивают на сковороду

Риски употребления сырых яиц

Несмотря на полезные свойства, сырые яйца несут и определенные риски для здоровья, о которых нужно знать.

Опасность сальмонеллеза

Одна из главных опасностей, связанных с употреблением сырых яиц - это риск заражения сальмонеллезом. Сальмонеллы - это патогенные бактерии, которые могут находиться внутри яйца.

При употреблении зараженного яйца в сыром виде сальмонеллы попадают в организм и вызывают такие симптомы, как:

  • диарея;
  • тошнота;
  • рвота;
  • боли в животе;
  • повышенная температура.

Сальмонеллез опасен осложнениями, к которым относятся поражение суставов, почек, сердца. По данным Роспотребнадзора, ежегодно в России регистрируется около 90 тысяч случаев сальмонеллеза.

Для предотвращения заражения рекомендуется тщательно мыть яйца перед использованием и обязательно подвергать термической обработке, например варить не менее 10 минут.

Другие инфекции

Кроме сальмонеллеза, сырые яйца могут содержать другие опасные инфекции:

  • Кампилобактериоз;
  • Листериоз;
  • Иерсиниоз;
  • Вирус птичьего гриппа H5N1.

Эти заболевания также передаются через яйцо и опасны для человека. Они могут вызвать тяжелые поражения желудочно-кишечного тракта, печени, мозга.

Аллергические реакции

Яйцо относится к продуктам, наиболее часто вызывающим аллергические реакции. Особенно сильным аллергеном является белок сырых яиц.

При аллергии употребление сырых яиц может вызвать такие симптомы:

  • крапивница;
  • отеки;
  • зуд кожи;
  • насморк;
  • заложенность носа;
  • чихание;
  • затрудненное дыхание.

В тяжелых случаях возможен анафилактический шок, который угрожает жизни.

Людям с аллергией на яйца категорически противопоказано употреблять яйца и продукты из них в сыром виде.

Повышение уровня холестерина

Яичные желтки содержат большое количество холестерина - около 370 мг на 100 г продукта. Регулярное употребление сырых желтков может привести к повышению уровня холестерина в крови.

Это нежелательно для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями и склонных к атеросклерозу. Им рекомендуется ограничить потребление яичных желтков до 2-3 штук в неделю.

Плохая усвояемость

Сырые яйца хуже усваиваются организмом по сравнению с термически обработанными. Из сырых яиц усваивается только около 50% белка, тогда как из вареных - 90%.

Кроме того, в сырых яйцах содержится авидин, который связывает витамин В7 и препятствует его усвоению. При варке авидин разрушается.

Таким образом, употребление сырых яиц в больших количествах снижает полезные свойства продукта.

Риск отравления продуктами разложения

Если яйца несвежие, в них могут накапливаться токсичные продукты разложения. Это происходит при нарушении условий хранения и истечении сроков годности.

Употребление испорченных яиц чревато тяжелым отравлением с такими симптомами как:

  • тошнота;
  • рвота;
  • спазмы;
  • диарея;
  • головная боль;
  • головокружение;
  • общая слабость.

Поэтому перед употреблением важно убедиться в свежести яиц по сроку годности, внешнему виду и запаху.

Советы по выбору свежих яиц

Чтобы снизить риски, связанные с употреблением сырых яиц, при покупке обращайте внимание на такие моменты:

  • Срок годности. Покупайте яйца с максимально длительным сроком.
  • Целостность скорлупы. Избегайте яиц с трещинами.
  • Цвет желтка. Он должен быть ярко-оранжевым, не бледным.
  • Прозрачность белка. Белок должен быть прозрачным, без посторонних включений.
  • Запах. Яйцо не должно иметь постороннего запаха.

Лучше отдавать предпочтение фермерским или деревенским яйцам, а не из супермаркета.

Кому можно употреблять сырые яйца

Несмотря на имеющиеся риски, для некоторых категорий людей употребление сырых яиц в ограниченных количествах допустимо.

Рекомендации для здоровых взрослых

Взрослым людям с крепким иммунитетом и отсутствием хронических заболеваний можно употреблять сырые яйца в разумных количествах - не чаще 2-4 яиц в неделю.

Главное - учитывать индивидуальные особенности организма и соблюдать меры предосторожности при выборе и хранении яиц.

Здоровым взрослым с крепкой иммунной системой в умеренных количествах можно употреблять сырые яйца, - считает диетолог Наталья Голушко.

Ограниченное употребление спортсменами

Некоторые спортсмены практикуют прием сырых яиц как источника качественного протеина.

Однако здесь важно соблюдать меру - не более 1-2 яиц 2-3 раза в неделю. При этом нужно обращать особое внимание на свежесть продукта.

Также следует комбинировать сырые и термически обработанные яйца, чтобы снизить риски и лучше усвоить питательные вещества.

Противопоказания для некоторых категорий

Сырые яйца противопоказаны:

  • Детям;
  • Беременным и кормящим женщинам;
  • Пожилым людям;
  • Людям с ослабленным иммунитетом;
  • Людям с заболеваниями ЖКТ.

Для этих категорий употребление сырых яиц может быть опасно из-за риска инфекций и отравлений. Лучше употреблять яйца только после термической обработки.

Варианты для людей с аллергией на куриные яйца

Людям с диагностированной аллергией на белок куриного яйца можно попробовать:

  • Перепелиные яйца;
  • Яйца других птиц (цесарка, индейка);
  • Пастеризованные куриные яйца.

Однако перед употреблением обязательно проконсультируйтесь с врачом-аллергологом!

Правила безопасного употребления сырых яиц

Чтобы свести к минимуму риски, связанные с употреблением сырых яиц, необходимо соблюдать некоторые правила.

Рекомендуемое количество

В среднем взрослому здоровому человеку можно употреблять:

  • 1-2 сырых яйца 2-3 раза в неделю;
  • Не более 4 яиц в неделю.

Этого достаточно, чтобы получить пользу от сырых яиц при минимальном риске.

Выбор свежих яиц

При выборе яиц для употребления в сыром виде обращайте внимание на:

  • Срок годности;
  • Целостность скорлупы;
  • Чистоту и отсутствие загрязнений;
  • Цвет желтка и белка;
  • Запах.

Отдавайте предпочтение свежим фермерским или деревенским яйцам.

Правила хранения

Храните яйца:

  • В холодильнике при температуре от +2 до +6°C;
  • В нижней части холодильника;
  • Не более 7-10 дней;
  • Острым концом вниз.

Правильное хранение яиц - залог их свежести и безопасности.

Термическая обработка перед употреблением

Даже при употреблении яиц в сыром виде рекомендуется предварительно:

  • Тщательно вымыть скорлупу с мылом;
  • Обработать яйцо кипяченой водой;
  • Подержать яйцо в кипящей воде 3-5 минут.

Это позволит уничтожить большую часть микробов на скорлупе и снизить риск инфекций.

Гигиена и меры предосторожности

Соблюдайте следующие меры гигиены при контакте с сырыми яйцами:

  • Тщательно мойте руки;
  • Разбивайте яйца в отдельную посуду;
  • Используйте для этого отдельные приборы;
  • Храните отдельно от других продуктов;
  • Утилизируйте скорлупу в отдельный мусор.

Это позволит избежать перекрестного инфицирования.

Действия при подозрении на отравление

Если после употребления сырых яиц появились подозрительные симптомы, необходимо:

  • Немедленно обратиться к врачу;
  • Сдать анализы на сальмонеллез и другие инфекции;
  • Пить больше жидкости;
  • Соблюдать диету;
  • Принимать препараты по назначению врача.

Своевременное обращение к врачу при подозрении на отравление - залог скорейшего выздоровления.

Сергей Климов

Статья закончилась. Вопросы остались?

Источник: https://fb.ru/article/8719/2024-2024-syiryie-yaytsa-polza-ili-vred-vse-o-pravilah-upotrebleniya